La genial dieta paleo del mercado. Ponte en forma de de manera rapida y sencilla

Las modernas dietas de adelgazamiento pobres en carbohidra- tos son ricas en grasas y tienen dentro una moderada cantidad de proteí- nas; no contienen los superiores escenarios de proteínas que consumían nuestros antepasados, los cuales sí están en la paleodieta.

en realidad, relacionado con lo que comían nuestros ancestros, el con- tenido de hidratos de carbono de estas dietas modernas es demasiado bajo. Peor todavía, casi todas estas dietas pobres en carbohidratos aceptan un consumo ilimitado de carnes grasas y saladas (por ejemplo, beicon, sal- chichas, costillas o chuletas de vacuno o cordero grasas) y productos lácteos (quesos, nata y mantequilla), a la vez que restringen el con- sumo de frutas y verduras.

¡Frutas y verduras que combaten el cán- cer! Este patrón dietético difiere radicalmente del de nuestros ante- pasados. Y si bien estas dietas podrían conseguir el adelgazamiento, la per- sona que la sigue tiene un triunfo de corta duración a costa de su salud y bienestar a la larga. Esto es lo que los promotores de estos planes die- téticos no quieren que sepas: cuando la dieta pobre en hidratos de carbono consigue la disminución de peso por poco tiempo, es porque agota las reservas de glucógeno (carbohidrato) de los músculos y del hígado, y el peso que se baja rápidamente almacena relación más que nada con el del agua que se descarta.

Cuando la dieta pobre en hidratos de carbono causa una disminución de peso durante semanas o meses, se debe a que se queman más calorías de las que se consumen, de esta forma de fácil. Las dietas pobres en carbohi- dratos tienden a normalizar el metabolismo de la insulina en muchas personas, especialmente en aquellas que tienen un grave exceso de peso. Esta normalización impide los altibajos del nivel de azúcar en la sangre, lo que paralelamente tiene la posibilidad de ser causa de que la persona coma menos y baje de peso.

Es la reducción del total de calorías la que baja los ni- veles de colesterol total y el de lipoproteínas de baja densidad (LDL, el colesterol malo). Además, la reducción del consumo de Gran sitio carbohidra- tos (se reduzcan o no las calorías) casi siempre causa la disminución de

No sólo otra dieta pobre en hidratos de carbono 27 el compromiso de muchas enfermedades crónicas. En cambio, las grasas poliinsaturadas omega-6 (que están en los acei- tes vegetales, muchos productos de bollería y para picar) no son buenas cuando se consumen en exceso a expensas de las omega-3. la gente del Paleolítico comía muchas grasas monoinsaturadas, y las saturadas y poliinsaturadas las tomaban con moderación, y cuan- do comían grasas poliinsaturadas, equilibraban mejor las omega-3 y las omega-6.Consumíanmuchasmenosgrasasomega-6delasquecon- sumimos en la actualidad.

¿Qué consideración tienen las grasas en la dieta? El siguiente es un ejemplo actual: la gente de los países mediterráneos, que consu- men bastante aceite de oliva, tienen menos posibilidades de fallecer de patología cardiaca que las estadounidenses y las del norte de Europa, que no consumen tanto aceite de oliva.

En nuestra dieta occidental sobran las grasas saturadas y las omega-6, y tristemente esca- sean las grasas omega-3, saludables para el corazón y protectoras de las arterias. Nuestros estudios sobre cazadores-recolectores sugieren que te- níanmuybajoelniveldecolesterolenlasangreyerarelativamentebaja la tasa de patologías cardiacas.

Nuestro conjunto de exploración opina que las grasas alimentarias de su dieta eran uno de los principa- les fundamentos de que no contrajeran patologías cardiacas. Frutas y verduras, que combaten la patología

Un inconveniente considerable de las dietas pobres en carbohidratos para adelgazar es lo que hacen con las frutas y verduras favorables para la salud: prácticamente las eliminan. gracias a un tecnicismo (restric- ción general de todos los tipos de hidratos de carbono, incluso de los bene- ficiosos,de30-100galdía),quedanfueralasfrutasylasverduras.Esto es un error.

Las frutas y las verduras, con sus antioxidantes, sustan- cias químicas y fibra, están entre nuestros más poderosos aliados en la batalla contra la enfermedad cardiaca, el cáncer y la osteoporosis. no obstante, sólo una papaya (59 g de carbohidratos) sobrepasaría el límite diario de hidratos de carbono de dos de las más populares de estas dietas. Comer una naranja, una manzana y una taza de brécol con za-

LA DIETA PALEOLÍTICA nahoria (73 g de carbohidratos), que equivale a una gota del cubo para los cazadores-recolectores, cuyas dietas eran ricas en frutas y verduras, podría estar reñido con las dietas pobres en hidratos de carbono más liberales. Las primeros carbohidratos que comió la humanidad, los alimen- tos con los que sobrevivimos millones de años, no procedían de cerea- les feculentos ni de patatas, que con sus elevados índices glucémicos pueden subir rápidamente el nivel de azúcar en la sangre.

Los carbo- hidratos procedían de frutas y verduras silvestres, de bajo índice glu- cémico, que producían elevaciones mínimas y graduales en el nivel de azúcar. Éstos son los carbohidratos que vas a comer con la paleodieta. Estos hidratos de carbono no feculentos normalizan los escenarios de glucosa y de insulina, favorecen el adelgazamiento y nos hacen sentir llenos de energía todo el día.

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